Västerbottenpaj

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kylskåpskallt smör
• 3 msk iskallt vatten

Fyllning

• 4 dl riven västerbottensost
• 3 dl grädde
• 4 ägg
• salt, peppar

Gör såhär:

• Skär smöret i små bitar.
• Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
• Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. 
• Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
• Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Riv ost och blanda med grädde och ägg. Smaka av med peppar. Ha ner oströran i pajskalet och grädda sedan i 25-30 minuter på 200C°.