Mango/Mandarin Räksallad

Ingredienser

• ca 1 kg räkor
• ca 2 liter hackad romansallad eller andra gröna blad (tex spenat)
• 1 avokado i tunna skivor
• 1 mango tärnad, eller 1 paket frusen mango (tinad)
• 1 dl mandarin
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 dl edamame bönor
• koriander
• sesamfrön för topping

Dressing

• 1 dl olja
• 0,8 dl risvinäger
• 1/2 dl soja
• 2 msk sesamolja
• 1 msk brunt socker
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1/2 - 1 tsk riven ingefära
• Mixa ihop med stavmixer.

Vid användning av frysta stora räkor som ej är tillagade så kan man marinera först i en liten del av dressingen och sedan grilla dem.