Potatissoppa

• 500 g potatis skalad, tärnad
• 1.5 st schalottenlök skivad
• 1 msk smör
• 1 l vatten
• 2 tärning hönsbuljong
• 0.5 dl matlagningsgrädde
• salt, nymalen svartpeppar
• 1 pkt Eldorado Fejkon eller liknande
• parmesanost färskriven
• smörgåskrasse en ask

Gör såhär:

1. Fräs potatisen och löken i smöret i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka under lock i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Hetta upp igen.
2. Skär fejkon i strimlor och knaperstek. 
3. Servera soppan med bacon, nyriven parmesanost och smörgåskrasse. Ät ett gott knäckebröd med ost till.